Dlaczego frytkownicy powietrza może smażyć rzeczy z jedną kroplą oleju?

Air Fryersstały się popularne w kuchni z cechą „kropla oleju może usmażyć chrupiący smak”. Podstawowa technologia leżąca u nich innowacyjna konstrukcja ogrzewania cyrkulacji powietrza.

Tradycyjne smażenie opiera się na oleju jako podłożu przenoszenia ciepła, podczas gdy frytkownica szybko nagrzewa się przez wbudowaną rurkę grzewczą o dużej mocy （zwykle do 1500-1800 W）, a następnie tworzy szybki przepływ gorącego powietrza o 360 ° przez górny wentylator. Ta szybkość przepływu gorącego powietrza może osiągnąć 20 m/s, który może przenikać na powierzchnię pokarmu, taką jak „niewidoczny olej”, zabierając wilgoć, jednocześnie wymuszając tłuszczu składników (takich jak tłuszcz mięsny, naturalny tłuszcz frytek), tworząc chrupiący smak na zewnątrz i delikatny w środku.

Na przykład podczas pieczenia skrzydełka z kurczaka tłuszcz samych skrzydeł z kurczaka zostanie wydobyty na powierzchnię w cyrkulacji gorącego powietrza, a chrupiącą skorupę można utworzyć bez dodawania dodatkowego oleju, a spożycie tłuszczu jest zmniejszone o ponad 60% w porównaniu z tradycyjnym smażeniem. W przypadku składników o niskiej zawartości oleju po prostu szczotkuj kroplę oleju, a gorące powietrze może równomiernie przylegać, aby osiągnąć cel symulacji chrupiącego smaku smażonego jedzenia.

Ponadto wkładka powlekana teflonem wewnątrz frytkownicy zmniejsza przyklejanie żywności i przy precyzyjnej kontroli temperatury (zwykle ustawionej na 100-200 ° C) może uniknąć spalania spowodowanego miejscowym przegrzaniem. Ta zasada „gorącego powietrza wymiany gorącego oleju” nie tylko zachowuje pyszny smak smażonej żywności, ale także zmniejsza stosowanie oleju, stając się wyborem głównego nurtu do zdrowego gotowania.

Pojawienie sięAir Fryersna nowo zdefiniował koncepcję „smażenia”. Poprzez połączenie aerodynamiki i termodynamiki możliwe stały się gotowanie bez oleju lub niskiego oleju, co spełnia podwójne potrzeby współczesnych rodzin dla zdrowia i wygody.